Deux modes de Fabrication

Fabrication de l'huile, deux procédés sont utilisés:

Traditionnel ancestral:
Les fruits sont ramassés et séchés au soleil. les fruits secs sont dépulpés et les noyaux concassé entre deux pierres par les femmes Berbères. Les petites amandes à l'intérieur dites "amandons" dont triées puis torréfiées dans un plat en terre sur un feu de bois alimenté par les coques du fruits. Ces amandons grillés sont ensuite écrasé en pâte à l'aide d'une pierre tournée àl main dite "moulin à bras traditionnel".

Cette pâte est alors malaxée toujours à la main en ajoutant de l'eau tiède jusqu'à"à ce que l'huile s'extrait et surnage progressivement de la pâte. L'huile est recueillie et mise dans des récipients de fortune. Ce procédé est extrêmement consommateur en temps. L'extraction d'un litre d'huile nécessite 10gh à 12 h de travail.

Fabrication traditionelle - les fruits secs sont dépulpés et les noyaux concassé entre deux pierres par les femmes Berbères

Fabrication traditionelle - les fruits secs sont dépulpés et les noyaux concassé entre deux pierres par les femmes Berbères

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Fabrication de notre huile d'Argan

La récupération des amandons est inchangée. Ce sont les étapes suivantes du processus, les plus pénibles à faire manuellement, qui ont été mécanisées. Les amandons sont grillés dans une sorte de torréfacteur puis pressé par une presse mécanique, la fabrication n'est faites que par les procédés mécanique, sans adjonction de produits chimique ou même d'eau. L'huile est ensuite décantée, filtrée puis mises en bouteille. Nous obtenons une huile d'Argan de type traditionnelle, couleur ambre ou encore dite "à base d'amondons torréfiés".
Si les amandons ne sont pas torréfiés, nous obtenons une jolie de couleur jaune-or dite "pressée à froids" ou encore " à base d'amandons non torréfiés".
Les deux types d'huiles ont les mêmes propriétés et peuvent s'utiliser indifféremment en alimentation ou sur la peau.
nous recommandons cependant, la version torréfié pour la gastronomie car cette huile à un développement aromatique plus prononcé. La version non torréfiée, moins odorante, moins typée en goût est plus adaptée à l'usage externe. les fruits secs sont dépulpés et les noyaux concassé entre deux pierres par les femmes Berbères